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Carro de la compra

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Questo è il lato negativo di un media popolare e democratico

Questo è il lato negativo di un media popolare e democratico

Inizialmente sono stato inviato, urgentemente, da Faith, che sa che camminerò un miglio per un buon gelato – e ne ho camminati parecchi, fino al luogo originale, una sana passeggiata di 40 minuti sul lato opposto della stazione ferroviaria. Ne è valsa la pena, ovviamente, soprattutto per il pistacchio color nocciola e burroso, che Faith considera il vero banco di prova di una gelateria. Ero molto emozionato quando ho scoperto una location di San Crispino all’aeroporto di Roma Fiumicino, e ora devo avere diverse tazze comprese le permutazioni sui sapori in una base di vaniglia con meringhe tritate, che includono nocciola, cioccolato e caramello. In questa visita ho pensato che l’espansione relativamente rapida potesse aver compromesso la qualità. O forse era il servizio cupo e inospitale in una giornata gelida, fredda anche per il nord-est, e molto più fredda di quella a cui i romani sono abituati o per cui hanno molta tolleranza. Forse è più carino nel nuovo, molto più bello ramo di San Crispino sopra il Pantheon, la gelateria centrale di Roma. Avevamo tutti una cioccolata calda, inclusa la nostra guida, un’insegnante d’arte nata a Cuba, cresciuta in Florida e nel Delaware che ha scoperto Roma 10 anni fa e non poteva andarsene.

Non ho mai fatto la cioccolata calda come la faceva San Crispino: semplicemente raccogliendo il più denso dei diversi gusti di cioccolato in una brocca che spumeggia il latte e passandolo sotto un piroscafo finché non si scioglie e diventa abbastanza caldo da poter essere bevuto. Più o meno un frullato di latte caldo con il vapore. Beh perchè no? È stato sorprendentemente persuasivo, non è stato così gusto come il gelato sciolto, non che io abbia qualcosa in contrario, e mi ha fatto venire voglia di sperimentare il gelato al cioccolato belga di Gus Rancatore da Toscanini.

Come a Boston, da tempo famosa per l’alto consumo pro capite di gelati invernali, il tempo non ha tenuto i romani fuori dalle gelaterie. O forse erano solo i turisti a impedirci di varcare la porta di Giolitti, la più famosa delle gelaterie romane, perché era invalicabile ogni volta che ci passavamo (e mi sono assicurato che ci passassimo spesso). Penso che dovresti andare al Pantheon almeno due volte al giorno mentre sei a Roma, per vedere dove la luce dell’occhio colpisce il soffitto a cassettoni, casse che svolgono un ruolo strutturale appena scoperto, secondo Diane Archibald, la nostra guida turistica crepuscolare. Ha giurato che i quadrati sfuggenti che abbiamo visto erano a) tutti della stessa dimensione, cosa che non sembrano essere a causa della prospettiva eb) nascondevano in realtà archi che sostenevano le casse sopra e ai lati di ciascuno, come cubi ad incastro . O almeno così ha detto è stato recentemente teorizzato, portandoci sulle mura esterne per indicarci tutti gli archi di sostegno che sono la chiave della sua struttura. Quanto al fatto che non cada mai nonostante fosse la prima cupola delle sue dimensioni mai provata, anche su questo aveva una sua teoria: sta lavorando agli scavi di Villa Adriana, vicino Roma, ed è sicura che Adriano, costruttore di il Pantheon e, disse con un tono che non ammetteva polemiche, "il più grande architetto della storia," usò la sua villa come laboratorio per costruire molte cupole più piccole che probabilmente fatto cadere.

Ci ha anche segnalato una gelateria che è sempre stata in bella vista: la Cremeria Monteforte, sul lato che costeggia il lato destro del Pantheon di fronte all’imponente portico. È un posto piccolo, nascosto ancora più poco appariscente di Fiocco di Neve, che ho sempre preferito a Giolitti nonostante una gamma di gusti molto più ridotta. La specialità è la mandorla, ci ha detto la nostra guida. non c’era latte di mandorla, latte di mandorla, fatto di mandorle spremute e la bevanda più rinfrescante che conosca (simile a Orzata) e naturalmente inventato nella calda Sicilia ricca di mandorle. Ma c’era granita di mandorla, che il proprietario sapeva tradurre per Jess come "fanghiglia." Ed è stato meraviglioso, anche in una fredda sera appena passato il tramonto. Sono piuttosto irritato di non essere mai entrato prima. La mia tappa in ognuna delle mie numerose corse giornaliere al Pantheon è sempre stata Tazza d’Oro, uno dei due rivali di Roma come miglior caffè, per la sua granita di caffè con panna, che diventa un semifreddo paradisiaco quando strisci l’alto vortice di panna montata erogato in macchina giù attraverso i cristalli di sciroppo di caffè che formicolano. Adesso domattina sarà la Tazza d’Oro (è la perfetta scossa anti jet lag; e non fanno la granita decaffeinato) e Cremeria Monforte al tramonto.

Prossime rate! Il meraviglioso, accogliente, molto elegante e centralissimo bed and breakfast di recente apertura in cui abbiamo soggiornato a Roma, e la locanda del castello umbro dove abbiamo festeggiato il compleanno di Jess. Più altro sulla nuova rivalità come miglior caffè di Roma e il mio ingresso perenne, uno che nessuno sa anche se è a cinque minuti dal Pantheon, caffè centrale. E cercando la terza parte della santa trinità, pizza bianca, e rivedendo radicalmente la mia opinione sul cult preferito – e trovando alcune ottime opzioni senza glutine per Jess.

Immagini (dall’alto in basso): Jessica Auerbach, Wikimedia, Jessica Auerbach, missmeng/flickr

>Tre modi in cui i produttori di alimenti trasformati americani possono evitare di essere rovesciati da consumatori affamati e arrabbiati

Come ha affermato Peggy Noonan in un recente giornale di Wall Street colonna, i disordini in Medio Oriente sono una "lotta tra l’ambivalente e l’appassionato… e nella rivoluzione moderna, la passione vince sull’ambivalenza."*

Lo stesso vale per un diverso tipo di rivoluzione… l’America’s Food Revolution. 

Le aziende alimentari devono riconoscere che, nonostante offrano una cornucopia di prodotti e opzioni di confezionamento più salutari, ora sono, allo stesso modo, obiettivi. Sebbene non siano messi in pericolo da proteste di massa come quelle in Medio Oriente, gli operatori di marketing si confrontano con ferventi attivisti alimentari che credono che l’industria sia responsabile del malessere dell’obesità della nostra nazione e che le pratiche di marketing debbano quindi essere regolamentate.

Le aziende alimentari pubblicizzano (e gli attivisti del cibo ignorano) i progressi sostanziali che sono stati fatti. Per esempio:

Il numero di calorie delle bevande spedite alle scuole è diminuito dell’88% dal 2004 I membri della Healthy Weight Commitment Foundation si sono impegnati a rimuovere 1,5 trilioni di calorie dall’approvvigionamento alimentare entro il 2015 Il leader a basso prezzo Walmart ha recentemente annunciato che rimuoverà tutti i grassi trans dai suoi Marchio di grande valore e La più grande riduzione del numero di annunci visualizzati dai bambini dai sei agli 11 anni in realtà è venuta dalla Coca-Cola.

Tuttavia, i sostenitori del cambiamento sostengono che i portafogli di prodotti e le pratiche di marketing non stanno cambiando abbastanza rapidamente e stanno facendo di tutto. Sono arrivati ​​a credere di avere lo slancio per effettuare una revisione delle pratiche dell’industria alimentare, poiché sono riusciti a far passare la legislazione per pubblicare le calorie sui tabelloni dei menu delle catene di ristoranti e sono arrivati ​​a un voto dall’approvazione di una legge sulla tassa sulla soda a Filadelfia .

Soffiano i venti del cambiamento. Le aziende intelligenti supereranno questioni come le tasse sulle bibite, l’etichettatura delle calorie e le pratiche di marketing per bambini per evitare normative severe.

Il pericolo che corrono le multinazionali del cibo non è un fallimento nel fare abbastanza. Piuttosto, è il pericolo di cadere nella trappola dell’autocompiacimento, la sensazione che, avendo fatto molti progressi, possano procedere a loro piacimento, pur essendo in grado di respingere le imboscate degli attivisti attraverso attività di lobby e pubbliche relazioni.

Questo potrebbe essere un errore.

I marketer alimentari devono riconoscere che gli attivisti per la salute pubblica hanno acquisito un alleato ancora più importante: il consumatore. L’analisi della ricerca Yankelovich dell’Hudson Institute indica l’emergere di una nuova coorte di consumatori responsabili che chiede alle aziende non solo di prendersi cura dell’ambiente, ma anche della salute e del benessere dei consumatori. E sosterranno le normative per guidare il cambiamento.

Oltre l’80% crede che i propri acquisti siano un modo per inviare un messaggio alle aziende e il 44% ha effettivamente cambiato marchio per dimostrare il proprio punto di vista. Questo è lo scenario da incubo per i brand manager, dal momento che il consumatore rappresenta il Santo Graal per i marketer e un esodo di clienti fedeli e stimati potrebbe uccidere i loro marchi.

Indipendentemente da chi abbia ragione o torto, coloro che chiedono a gran voce la riforma sono vociferanti e determinati.

Le lezioni per i marketer alimentari sono semplici:

Non permettere all’arroganza di insinuarsi. Poiché i sostenitori della salute hanno perso alcune battaglie, non dare per scontato che non avranno successo. Un solo voto in più in consiglio comunale potrebbe innescare un effetto domino delle tasse sul cibo spazzatura. Non aggrapparti allo status quo. Soffiano i venti del cambiamento. Le aziende intelligenti supereranno questioni come le tasse sulle bibite, l’etichettatura delle calorie e le pratiche di marketing per bambini per evitare normative severe e ottenere pubblicità positiva per i loro marchi. Capitalizzare l’opportunità. La commercializzazione più aggressiva di prodotti più sani e l’utilizzo proattivo di budget considerevoli per educare i consumatori sulla nutrizione e sul controllo delle porzioni possono fornire un vantaggio rispetto ai concorrenti. Non c’è nulla di incoerente nel commercializzare prodotti migliori per te e realizzare un profitto.

È tempo per i marketer di anticipare la rivoluzione alimentare. Coloro che lo faranno prospereranno. Coloro che trascinano i tacchi lo fanno a proprio rischio e pericolo.

Immagine: Fred Greaves/Reuters

*Questo post originariamente affermava che Maureen Dowd aveva scritto una rubrica sul Wall Street Journal e che Walmart ha un marchio Best Value. Ci scusiamo per gli errori.

I proprietari di ristoranti e bar sono spesso affascinati dalle recensioni online. Le omonime chiacchiere di Yelp per strada possono sembrare una risorsa inestimabile per sapere cosa pensano i clienti. Ero solito prestare attenzione con grande interesse. Ho anche contattato revisori particolarmente arrabbiati di stabilimenti precedenti in cui avevo lavorato e ho offerto loro un pasto o un drink gratuiti quando abbiamo sbagliato. Ho capito: ristoranti e bar sono pieni di disguidi, errori e cattivi comportamenti. Il nostro personale è composto da esseri umani che svolgono un lavoro imperfetto e, non importa quanto ben addestrato sia il nostro personale, il fattore umano fa sempre capolino. Quindi la mia simpatia per il cliente è grande.

Di recente qualcosa è cambiato. Non la mia simpatia per il cliente ma per il recensore. Forse è lo Yelper a cui ho inviato un messaggio privato chiedendo se è stata davvero al mio bar. Da tutte le indicazioni avevano inserito la recensione sbagliata sul sito sbagliato. Sembra abbastanza innocente, ma cosa succede se è così che un potenziale cliente decide se andare o meno al tuo ristorante o bar?

Le persone non conoscono i costi reali delle cose. Come disse una volta il famoso chef Thomas Keller, "Tua madre non ti ha mai detto: ottieni quello per cui paghi?"

Ci sono anche episodi occasionali di terrorismo di Yelp. Proprio come un terrorista, con una bomba legata al petto, questo è quando i clienti minacciano di scatenare le loro critiche online quando le richieste non vengono soddisfatte, indipendentemente dalla veridicità della loro affermazione. Ma l’ultima goccia è stata davvero quando mi sono rivolto alle recensioni di Yelp di posti ben considerati in cui sono stato. Mentre esaminavo quelle recensioni, ho notato uno stormo di recensioni prive di rigore, etica e discrezione. Hanno completamente mancato il bersaglio. Queste recensioni sono ciò su cui le persone basano le loro decisioni sui ristoranti?

Prima che uno si faccia un’idea sbagliata, mi piace Yelp e apprezzo il concetto. Ciò che è giusto è giusto. Non intendo suggerire che le critiche dovrebbero essere respinte. È positivo per un’azienda ascoltare le critiche dei propri clienti, ma ciò di cui sto parlando sono i commenti stupidi di persone sconsiderate: chiacchiere che è meglio non ascoltare.

Tuttavia, lo sentiamo tutti. A volte sembra anche vagamente credibile. Questo è il lato negativo di un media popolare e democratico. Pertanto, ho deciso di aggiungere il mio commento ad alcune delle chiacchiere più ridicole. L’ho mantenuto anonimo per essere onesti, ma queste sono affermazioni reali tratte da recensioni di ristoranti che sono stati altrimenti ben considerati dai revisori professionisti. Si spera che questo sia istruttivo sia per i lettori che per i poster alle prime armi.

1. L’Ubermensch

La cosa che detesto e disprezzo di più della DC è il "MENTALITÀ DA BRANCO!" Nessuno può scegliere, decidere o impostare le proprie tendenze. [da una recensione a 1 stella]

Innanzitutto, la cosa che detesto e disprezzo di questa recensione è l’uso indiscriminato dei tappi. Sul serio, citazioni, maiuscole e un punto esclamativo? L’unica cosa che giustifica questo tipo di punteggiatura è avere un attacco. In secondo luogo, disprezzo un riferimento a Nietzsche da parte di qualcuno che scrive per un sito come Yelp. Questa breve conclusione ha lo scopo di stabilire l’etica a sé stante del revisore quando in realtà è solo un rovesciamento annuncio popolare attacco. Va proprio al centro del motivo per cui è così difficile scoprire il vero valore di Yelp, e perché questo recensore ne è così pieno: a chi importa se le masse amano o odiano un ristorante a meno che tu non aderisca effettivamente a una mentalità da gregge? Preferirei sentire parlare dell’esperienza stessa.

2. Il ballo dell’hater

L’esperienza culinaria sarebbe fantastica da provare se potessi effettivamente entrare! [2 stelle]

Come puoi basare una recensione negativa sul non entrare da qualche parte? Soprattutto un piccolo ristorante popolare? Le recensioni dovrebbero essere basate sull’esperienza e non sulla sua mancanza. Sfortunatamente, questo è uno scenario troppo comune. I revisori criticano lo stile del portiere o immaginano che la padrona di casa li giudichi e, di conseguenza, trattengono quel tavolo speciale o uno sgabello da bar. Spesso attribuiamo un comportamento malevolo a ciò che scuote il nostro senso di autostima. Forse non sei così importante o forse, solo forse, il ristorante è davvero pieno.

3. La faida di sangue

Prima di tutto, devo dire che questa esperienza risale a diversi anni fa… [1 stella]

Questo è esattamente dove è finita la recensione per me. C’è qualcosa di insidioso nei ristoranti che pubblicano recensioni brillanti dal 1986 e ciò che è buono per l’oca è buono per il papero. La memoria ha un modo di essere riscritta. Non fidarti mai di una recensione attesa da tempo poiché è probabile che sia una faida di sangue che si spaccia per una vera critica.

4. Il Cheapskate

L’arredamento del ristorante è elegante e sofisticato. Forse fantastico per un appuntamento, ma troppo costoso per i miei gusti. [2 stelle]

Il conto che era troppo caro? Quattro portate per meno urotrin cosa contiene di $70. Oh, e $10 per il parcheggio custodito. Ora non potrei essere più d’accordo che sono un sacco di soldi per il cibo in generale, ma in un ristorante a quattro stelle? Questa è una lamentela di merda, ma che permea molte recensioni di ristoranti di fascia alta rispettati: che sono anche loro, beh, di fascia alta. Mi porta a credere che le persone, in particolare il torrente di feroci revisori online, non siano a conoscenza dei costi reali delle cose. Come disse una volta il famoso chef Thomas Keller, "Tua madre non ti ha mai detto: ottieni quello per cui paghi?"

5. Il non-sapere

Le verdure sott’aceto erano troppo acide; mi ricordavano verdure + aceto. [2 stelle]

Wow. Questo merita a malapena una risposta, poiché la frase stessa dice tutto, ma questo è un altro mio cruccio. Se non conosci il cibo, dovresti essere un po’ aperto all’esperienza o almeno curioso. Non c’è niente di particolarmente perspicace in un recensore con pochissima conoscenza o esperienza che racconta le sue simpatie e antipatie. Non mi piace particolarmente il colore magenta. Che importa?

Bonus: l’FSI (investigatore sulla scena del cibo)

Questo posto NON è di classe. È per le persone che pensano che Olive Garden sia super bello e poi indossano abiti generici e cercano di vestirsi bene per un? "cucina raffinata" Esperienza… [2 stelle]